Información importante sobre Covid-19. Saber más
Solicita tu cita online

El pasado viernes 3 de abril, como hacemos con frecuencia, especialmente desde el inicio de la cuarentena, realizamos un directo en Instragam. La finalidad es la de poder aportar nuestro granito de arena en todo aquello en lo que podemos ayudar. En este caso, el objetivo del directo era el de daros consejos sobre cómo almacenar la compra para aumentar la conservación de los alimentos.

Acumulamos una gran variedad de alimentos como resultado de las grandes compras que muchas veces incluso pueden superar la capacidad de la nevera o el congelador y corremos el riesgo de terminar desperdiciando alimentos porque se nos “han puesto malos”.

A continuación, os ofrecemos un resumen de algunos de los consejos que nuestra compañera Mónica Bareeal, responsable del área de nutrición, expuso en la charla y dan respuesta a esas dudas en cuánto a cómo almacenar los alimentos para su correcta conservación.

Cómo almacenar los alimentos en la despensa

La despensa es el lugar en el que habitualmente podemos proteger más fácilmente los alimentos de la humedad y la luz. Si dudas sobre qué alimentos son los que se deben almacenar en la despensa, es fácil, deberemos colocar aquellos que no necesitan frío para su conservación.  Algunos de los alimentos que guardar en la despensa son:

  • Envases cerrados: Latas (pescado, carne, verduras), botes de salsas, tetrabricks de caldos, leche, chocolate
  • Legumbres, arroz, harina, pan rallado. Si se compran a granel o una vez abierto el envase, se recomienda guardar en un tarro con tapa. Si se entierran unas hojas de laurel o dientes de ajo con piel ayuda prolongar su conservación evitando que salgan “bichos” (gorgojos)
  • Café, cacao en polvo
  • Pan molde, tostado, piquitos
  • Especias secas: laurel, pimienta, orégano
  • Raíces: jengibre, cúrcuma
  • Patatas, cebollas, ajos, batatas

Cómo almacenar los alimentos en la encimera

En la encimera los alimentos estarán a temperatura ambiente. Si tenéis poco espacio lo mejor por lo que podéis apostar es tener siempre: 

  • Frutero con frutas verdes o que todavía no están maduras: manzanas, plátanos, kiwis, nectarinas, melocotones, peras, ciruelas, aguacates, tomates. Una vez maduren irán a la nevera, para así ralentizar el proceso de maduración de las frutas y conseguir que duren más tiempo.

Cómo almacenar los alimentos en la nevera

Organizar el frigorífico de forma adecuada hace que los alimentos se conserven durante más tiempo y se evita el desarrollo de bacterias y posibles contaminaciones cruzadas que deterioran los alimentos y pueden causar intoxicaciones alimentarias.

La temperatura óptima de la nevera es de 5º y la del congelador -18º. Normalmente las zonas de la parte inferior son más frías que las baldas superiores y la puerta. Lo ideal es mirar las instrucciones de la nevera para conocer si los cajones inferiores están diseñados para el almacenaje de verduras y frutas.

conservacion alimentos temperaturas

Zona superior de la nevera

Lla temperatura es mayor por lo que aquí deben ir aquellos alimentos que no requieran de mucho frío:

  • Envases abiertos o tarros donde se han guardado sobrantes de latas. Estos productos deben consumirse antes de una semana.

Zona media de la nevera

Aquí pondremos lo que no necesita tanto frío.

  • Comidas preparadas o cocinadas previamente enfriadas
  • Lácteos (quesos, leche, yogures…)
  • Semiconservas: anchoas, ahumados, boquerones en vinagre, patés
  • Embutidos

Zona baja de la nevera

Este es el punto más frío por lo que en él deberemos poner los productos frescos y/o más perecederos.

  • Carne y pescado crudos. Es muy importante que guardarlos en una bolsa hermética o un recipiente que se pueda cerrar o sobre un plato que se cubra con papel transparente o film para que no se derramen por la nevera el líquido que puedan soltar. Se recomienda cocinarlos antes de tres días.
  • Verduras y frutas separadas. Es recomendable envolver en una servilleta húmeda las verduras de hoja pues esto evitará que se “quemen” con el frío. Además, deben estar alejadas del contacto con la pared de la nevera.

Cajones

Es importante leer las instrucciones del fabricante o poner un termómetro para conocer su temperatura. Si está por debajo de los 4º es el lugar ideal para conservar alimentos perecederos como carnes y pescados crudos. Si la temperatura está en 5º será idónea para el almacenaje de verduras y frutas.

Puerta de la nevera

Es la zona menos fría y por tanto el lugar ideal para:

  • Hierbas aromáticas frescas envueltas en papel humedecido de cocina: perejil, cilantro, romero…
  • Las salsas envasadas abiertas, las mantequillas y mermeladas
  • Huevos en la parte más inferior y en su huevera para que el riesgo de contaminación sea menor.
  • Botellas de agua, zumos y leche. Para la leche no es el mejor lugar, pero es cómodo así que si no se almacena junto a los lácteos en la nevera deberá consumirse en menos de 3 días.

Cómo almacenar los alimentos en el congelador

El congelador debe estar a una temperatura de -18ºC. Hay que estar muy atentos a:

  • Temperatura: Los alimentos o comidas que vayas a congelar deberán de estar lo más frío posible. Cuando más caliente estén mayores serán los cristales de hielo que se forman en su enfriamiento y hacemos que la temperatura se comprometa al subir de -18ºC.
  • Envasado: para evitar la contaminación cruzada y que los alimentos se “quemen” con el frío todo deberá estar envuelto en papel transparente o film, ir dentro de bolsas para congelar o en recipientes con tapa. Para evitar pérdidas lo ideal es envasar la ración que se va a consumir. Por ejemplo, congelar rodajas en lugar de congelar una hogaza de pan entera.
  • Organización: todo deberá ir etiquetado con el nombre y la fecha en la que se ha congelado para ir saber qué se tiene en el congelador, ir consumiendo lo más antiguo y evitar que algo esté más de tres meses en el congelador.
  • Llenado: aquellos congeladores con cajones, no deben de llenarse traspasando la línea de llenado para no comprometer la circulación del aire.
  • No congelar: huevos con cáscara, verdura que se vaya a comer cruda, patatas, arroz

 

¡Esperamos que estos consejos sean muy útiles! A lo largo de los próximos días seguiremos haciendo directos en redes sociales, por lo que os invitamos a estar muy atentos a nuestros canales de Premium Madrid y consultarnos todas vuestras dudas.

 

 

mm

Mónica Barreal

  • Directora del área de nutrición en Premium Madrid
  • Experta en Obesidad y Fertilidad
  • Formadora nutricional en centros educativos y empresas.
  • Divulgadora nutricional en Televisión (Telemadrid, La Sexta)
  • Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (Universidad de Granada)
  • Maestría en Nutrición Bariatrica (Instituto de Investigación y Educación en Ciencias de la Salud de la Cuidad de México)
  • Experta en Hostelería: especialidad Cocina (Escuela de hostelería La Cónsula)

Shares